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家常的香辣螃蟹做法

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  中醫(yī)認(rèn)為,螃蟹具有歸肝、胃經(jīng)、清熱解毒、補骨添髓、以及不錯的養(yǎng)筋接骨、滋肝陰、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、充胃液之功效。你喜歡香辣螃蟹嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理家常的香辣螃蟹做法。

  香辣螃蟹的家常做法1

  材料

  肉蟹2只(約1500克),百花藕500克,土豆50克,西芹30克。調(diào)料洋蔥10克,鮮花椒3克,老干媽香辣醬5克,美樂香辣醬4克,番茄醬5克,李錦記煲仔醬10克,二金條干紅椒75克,生粉10克,紅油25克,鹽6克,味精、雞精各10克,香油8克,胡椒粉2克,色拉油1千克,高湯400克,濕淀粉3克。

  做法

  1、肉蟹宰殺治凈,剝離蟹殼,將蟹肉斬成重約50克的大塊,表面拍生粉備用;鍋內(nèi)放入色拉油,燒至六成熱時放入肉蟹小火炸1分鐘,撈出控油。

  2、百花藕、土豆分別去皮,均切成長6厘米、寬0.8厘米、厚0.8厘米的一字條,入清水中反復(fù)漂洗幾次,控干水分后分別入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1.5分鐘,撈出控油;西芹切長4厘米的段;洋蔥切長5厘米、寬1厘米的粗絲。

  3、凈鍋加紅油,燒至七成熱時放入鮮花椒、干紅椒、洋蔥小火煸香,再加美樂香辣醬、煲仔醬、番茄醬、剁碎的老干媽香辣醬小火炒香,入土豆、百花藕、高湯小火燒開,入肉蟹小火燒開,用鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味,用濕淀粉勾芡,淋香油起鍋裝盤,撒西芹上桌。

  香辣螃蟹的家常做法2

  材料

  主料:鮮肉蟹500g一只,香菜100g。

  調(diào)料:重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺。

  做法

  1.用刷子將肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和鉗,掰開蟹殼,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,并將蟹鉗拍破,放入盤里備用。

  2.爸小辣椒切成片,然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里,放入蒸鍋中蒸8分鐘,關(guān)火。

  3.鍋置火上,油燒制5成熱,放入剁碎的火鍋底料,同時將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾芡,撒上芝麻、香菜即可。

  香辣螃蟹的家常做法3

  材料

  小河蟹800克,郫縣豆瓣、2大勺(30克),花椒1小把,料酒2湯匙(30ml),生抽2湯匙(30ml),糖1湯匙(15ml),干淀粉4湯匙(60克),姜絲、蒜片

  做法

  1.1 河蟹放在水中加入幾滴油,養(yǎng)24小時吐凈泥沙。2 用刀背把河蟹敲暈,去掉里面的臟東西,切成兩半,粘上干淀粉后中火炸到表皮金黃酥脆撈出控干油。3 鍋里放少量的油,加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味后加入料酒、生抽、糖、姜絲、蒜片和河蟹,快速翻炒后出鍋。

  香辣螃蟹的家常做法4

  材料

  螃蟹 ,干辣椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,料酒,醬油

  做法

  1、熱油,干辣椒、蔥、姜、蒜末爆香,轉(zhuǎn)小火加一大勺豆瓣醬,練出紅油;

  2、加入肉末炒散,把切斷的螃蟹斷口朝下煎,挨個排好,倒入一點料酒、醬油,稍微加一點水加鍋蓋燒。

  3、加入的調(diào)料和螃蟹本身會出水,都不用加鹽了。汁快干時出鍋,香啊。尤其這個肉末拌飯,太好吃了。


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