番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。下面是學習啦小編整理的一些關(guān)于番茄牛肉湯的資料，供您參考。

　　番茄牛肉湯的制作食材

　　番茄牛肉湯的做法過程

　　1.牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;

　　2.把牛肉切小塊;

　　3.把牛肉塊放入冷水中加入少許料酒去腥;

　　4.水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

　　5.鍋燒熱后把黃油放入小火融化;

　　6.把油燒熱后放入洋蔥煸香;

　　7.加入切滾刀的土豆塊一同翻炒;

　　8.把土豆表面炒熟以后加入蔥白和姜片

　　9.炒香以后加入去了皮的番茄

　　10.把番茄炒出濃濃的茄汁后加入番茄醬;

　　11.炒均勻后加入一片香葉倒入熱水加入牛肉塊;

　　12.燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時加入鹽和雞精

　　番茄的食用注意事項

　　1、番茄紅素必須在加熱或有油脂的情況下才能被人體吸收。特別是加熱，對增加番茄紅素的吸收格外有益。因為加熱后，番茄的細胞壁破碎，番茄紅素能得到充分釋放。番茄汁、番茄醬、番茄沙司等番茄制品都是經(jīng)過加熱處理的，能大大提高人體對番茄紅素的吸收利用率。

　　2、番茄紅素對氧化反應敏感，經(jīng)日光照射會損失，所以貯藏番茄制品時要盡量避光避氧，放置陰涼處。烹調(diào)時還要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否則番茄紅素會被大量破壞。

　　3、生吃時，番茄的些營養(yǎng)成分幾乎毫無損失。番茄所含的多種果酸對維生素c有保護作用，所以番茄和其他菜同燒能興奮食欲而幫助消化。
 

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