蒜苗冬季常見(jiàn)蔬菜，因?yàn)樗鼈?a href='http://m.rzpgrj.com/aihao/chaocai/' target='_blank'>炒菜的過(guò)程中含有得辣素，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，自然會(huì)有很多人喜歡吃。而且制作的步驟也很簡(jiǎn)單，是一道很美味的菜肴。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蒜苗燒豆腐做法，歡迎閱讀!

　　制作蒜苗燒豆腐的食材

　　蒜苗燒豆腐美味又健康的步驟

　　1.豆腐切塊用淡鹽水浸泡，蒜苗洗凈。

　　2.炒鍋到油爆香蔥花。

　　3.倒入豆腐輕推。

　　4.加醬油。

　　5.加入適量的清水，鹽和白糖。

　　6.燒制5分鐘。

　　7.然后加入蒜苗。

　　8.繼續(xù)燒制蒜苗變軟，淋入水淀粉。

　　9.淋入香油，

　　10.翻炒均勻關(guān)火。

　　豆腐的選購(gòu)方法

　　1.聞：優(yōu)質(zhì)豆腐聞起來(lái)有濃濃的豆香味，劣質(zhì)的則無(wú)豆香味，甚至?xí)幸还傻男任痘蛘呤怯?a href='http://m.rzpgrj.com/xuexifangfa/huaxue/' target='_blank'>化學(xué)劑的味道。

　　2.顏色：優(yōu)質(zhì)豆腐的顏色是略帶點(diǎn)微黃或淡黃，有光澤。劣質(zhì)豆腐則是無(wú)光澤，過(guò)白，偏白，有可能添加了漂白劑。還有的豆腐為是灰色或深黃色的，所以不要購(gòu)買(mǎi)顏色不正的豆腐。

　　3.搖：優(yōu)質(zhì)的盒裝豆腐，看起來(lái)較為平整、沒(méi)有氣泡、擠不出水，用手搖晃時(shí)沒(méi)有搖晃感，有一定的硬度和彈性。而劣質(zhì)的豆腐沒(méi)有彈性和硬度，易爛易碎，用手?jǐn)D一下就出水，捧在手里亂晃。

　　4.切：用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見(jiàn)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

　　5.嘗：優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。

　　吃豆腐的最佳時(shí)間

　　豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效，春夏吃最合適。

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