苦瓜排骨湯的家常做法 苦瓜排骨湯的做法大全家常
苦瓜排骨湯怎么做?苦瓜排骨湯的做法非常簡(jiǎn)單,而且在夏天喝有清熱消暑、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目等功效。夏季人們的胃口普遍不好,身體也容易上火,而苦瓜有清熱解毒的作用,排骨中富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,因此使用苦瓜排骨湯不僅能去火,還有開胃、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用哦!
苦瓜排骨湯的家常做法:苦瓜排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
豬排骨650克,苦瓜2根,蔥、姜各適量,鹽、冰糖、大料、生抽、老抽、白酒各適量。
方法步驟
1.豬排骨放入加過白酒的清水中浸泡20分鐘,撈出,瀝干;蔥、姜分別去皮,蔥切絲,姜切片;苦瓜洗凈,切塊,用小刀將苦瓜的白瓤去掉,備用。
2.鍋中加水煮沸,加入少許鹽,將苦瓜塊放入沸水中汆燙,撈出,放入涼水中浸泡5分鐘。
3.油鍋燒熱,下豬排骨翻炒,加入蔥絲、姜片,然后加入老抽、生抽給豬排骨上色,再倒入半鍋開水沒過豬排骨,加入大料和冰糖,大火燒開轉(zhuǎn)小火,蓋鍋蓋燉煮1小時(shí),等到鍋中湯汁基本收干,加入鹽翻炒均勻,最后加入處理好的苦瓜翻炒均勻即可。
小貼士
1.切苦瓜:苦瓜切成塊后,用小刀將白瓤去掉,因?yàn)榘兹渴强辔兜母础?/p>
2.汆燙苦瓜:開水汆燙苦瓜,可以去除部分苦味。水中加少許鹽,可以使苦瓜的顏色翠綠,但要掌握時(shí)間,半分鐘即可,這樣才能保持苦瓜脆嫩的口感。氽燙好的苦瓜要迅速過涼,這樣做好的苦瓜口感清脆又不苦。
3.苦瓜最后下鍋和豬排骨翻炒均勻即可,時(shí)間不能太長(zhǎng)。因?yàn)榭喙霞訜釙r(shí)間太長(zhǎng),不但會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分,口感也不好。
苦瓜排骨湯的家常做法:黃豆苦瓜排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
排骨650克,苦瓜400克,黃豆100克,蜜棗20克,精鹽適量。
方法步驟
1.排骨洗凈,切成小塊,放入清水鍋中焯燙片刻。
2.黃豆浸泡1小時(shí)洗凈;苦瓜去瓤,洗凈,切成塊;蜜棗洗凈。
3.將適量清水放入煲內(nèi),煮沸后加入以上材料,用大火煲滾后改用慢火煲2小時(shí),再加入精鹽調(diào)味即可。
苦瓜排骨湯的家常做法:玉竹苦瓜排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
排骨段300克,苦瓜250克,玉竹20克,鹽、雞粉各2克,料酒6毫升。
方法步驟
1.將洗凈的苦瓜切片。鍋中注水燒開,倒入洗凈的排骨段,汆去血漬后撈出,瀝干水分,待用。
2.砂鍋中注入適量清水燒開,倒入排骨段,放入洗凈的玉竹,加少許料酒攪勻。燒開后用小火燉煮約25分鐘,至排骨熟軟。再倒入苦瓜片拌勻。
3.用小火續(xù)煮約10分鐘,至食材熟透。加入少許鹽、雞粉調(diào)味,續(xù)煮片刻,至湯汁入味即成。
苦瓜排骨湯的家常做法:香菇苦瓜排骨湯的做法
食材準(zhǔn)備
排骨400克,苦瓜200克,雞蛋1個(gè),香菇20克,香蔥2棵,生姜1塊,干面粉適量。料酒1大匙,五香粉2小匙,食鹽2小匙,味精1小匙。
方法步驟
1.排骨洗凈后砍成塊,撒上五香粉,再在排骨兩面拍上干面粉;雞蛋打勻涂在排骨上面;苦瓜去子洗凈,切成厚片;香蔥洗凈切段,生姜洗凈切片;香菇泡軟洗凈。
2.把排骨放在沙鍋底部,兩邊放上香菇;加料酒、水、香蔥段、姜片,用小火燜40分鐘;加食鹽和苦瓜再燉15分鐘,撤上味精即可。
苦瓜排骨湯的相關(guān)做法: