茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。你想了解好吃美味的魚香茄子要怎么做嗎?接下來學習啦小編給你推薦魚香茄子的4種好吃美味做法。

　　魚香茄子的好吃美味做法1

　　材料

　　長茄子，青椒，泡椒，泡姜，蔥，蒜，郫縣豆瓣，熟肉餡，醬油，醋，糖，鹽，水淀粉

　　做法

　　1.將茄子切成指頭粗細的小棍，(其實應(yīng)該削皮可咱老百姓還是本著節(jié)約鬧革命的精神不能浪費，浪費是可恥的 ) 青椒切絲 泡椒 泡姜 蔥 蒜都切碎醬油 醋 糖 鹽 用小碗調(diào)成汁。

　　2.炒鍋上火在鍋內(nèi)多加點清油，燒開后把茄子過油倒入漏勺內(nèi)瀝干，鍋內(nèi)留底油放入泡椒 泡姜 蔥 郫縣豆瓣，爆香后加入過油的茄子和青椒，略微翻以后加入蒜和熟肉餡在翻幾下，倒入調(diào)好的汁翻炒一會，勾上水淀粉，滴幾滴明油.就可以出鍋了。

　　魚香茄子的好吃美味做法2

　　材料

　　中等圓茄子(sicillion eggplant)兩個(500克左右)，蔥一根，姜末，蒜末適量，郫縣紅油豆瓣醬1大匙。

　　豬絞肉適量(optional， 我這次沒用)。

　　配料：

　　魚香汁：醬油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

　　一碗高湯或水。

　　水淀粉：3茶匙淀粉+3大匙水。

　　做法

　　1。將茄子切成滾刀塊或條狀，放入清水中浸泡5分鐘，撈出瀝干。

　　2。鍋中放入多多的油(差不多要沒過茄子　也可以分批炸)，待油熱至八、九成時放入茄子，炸至茄子由硬變軟時取出，將油瀝干待用。

　　3。鍋中留底油燒熱后　先放入姜蒜末炒香，再放入郫縣豆瓣醬，炒至色澤紅亮。放入豬絞肉炒散，至熟(肉可省)。

　　4。倒入魚香汁、高湯，煮沸后再放入茄子，煮至水份快收干，倒入水淀粉勾芡。最后灑上香蔥粒、淋點香油即可。

　　魚香茄子的好吃美味做法3

　　材料

　　主料：茄子一個(一人份)

　　調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　魚香茄子的好吃美味做法4

　　材料

　　主料：茄子一個(一人份)

　　調(diào)料：醬油 蔥 姜蒜 料酒 米醋 生粉(加少許水勾兌備用) 泡紅椒 白糖 植物油少許

　　做法

　　1、茄子洗凈，切成滾刀塊，泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。

　　2、可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。

　　3、鍋中不要倒油，將茄子塊放入鍋中干煸，不斷翻炒至茄子顏色變深，有些變小時盛出。

　　4、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味，倒入已炒過的茄子，翻炒幾下，倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠，撒入蔥花即可出鍋。

　　魚香茄子的好吃美味做法5

　　材料

　　茄子，肉糜，生抽，老抽，糖，油

　　做法

　　1.茄子要先用油炸一下，可是我怕用油多，所以基本不炸，而是比平時多放點油，直接把茄子放進去炒。

　　2.差不多的時候，把先前炒過的肉糜放入一塊炒，加生抽，抽和糖調(diào)味。

　　小訣竅

　　生抽比較咸，可以代替鹽，加了老抽和糖后，就會覺得特別香，以前媽媽燒菜從來不分開用老抽和生抽，家里用的就是醬油，我想那醬油應(yīng)該就是老抽和生抽的結(jié)合體吧!

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