小雞燉蘑菇的好吃做法
蘑菇湯主要以蘑菇為主料,配以肉類,如雞肉、牛肉;蔬菜,如青菜、雞毛菜等煮成的湯食。也可加入適量淀粉熬成蘑菇濃湯。你喜歡自己動手做小雞燉蘑菇?你知道如何做出可口好吃的小雞燉蘑菇嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你精心整理小雞燉蘑菇的好吃做法,僅供參考。
小雞燉蘑菇的好吃做法1
材料
柴雞半只,東北干蘑菇50克,油,海天海鮮醬油,料酒,鹽,八角1粒,蔥少許,姜少許,蒜少許,花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈,斬成塊;蔥切段,姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱,炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇,與雞塊一同拌炒1分鐘左右,倒入沒過雞塊的水或高湯;
4.加蓋開大火煮沸,改小火燉煮40分鐘,期間揭蓋加入鹽翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢醬油拌勻后即可。
小訣竅
1、一定要用土雞為主料,土雞做出來的味濃郁,肉質(zhì)煙韌,久煮會更入味,不會淡無味,因此不宜選購?fù)与u。
2、蘑菇最好是東北的蘑菇,那樣才會鮮香四溢。
3、泡干蘑菇時最好用溫水泡發(fā),不可用開水或冷水,開水會使蘑菇變得軟爛,香味流失;冷水不容易泡發(fā),香味較淡,不僅難煮透,還會干硬難嚼。
4、最近嚴(yán)重上火就沒放辣椒,喜歡吃辣的朋友可以多放干辣椒,味道更佳。
小雞燉蘑菇的好吃做法2
材料
東北特產(chǎn)的榛蘑20克,雞0.5只,蔥1根,姜2片,花椒適量,老抽0.5小匙,糖0.5小匙,鹽0.5小匙,料酒0.5小匙,雞精0.25小匙
做法
1.雞洗凈后切成大塊;榛蘑用溫水泡1個小時;蔥、姜切成塊
2.鍋內(nèi)倒少許油,加入蔥、姜塊炒香;加入雞肉翻炒,再倒入料酒(去腥)~
3.倒入老抽和糖上色,翻炒后倒入開水(沫過雞肉即可),加鹽、花椒;
4.開鍋后加入榛蘑小火燉40分鐘(鍋內(nèi)只留少許湯汁)
5.加雞精出鍋~
小雞燉蘑菇的好吃做法3
材料
主料:光雞(半只,350克),
輔料:干茶樹菇(50克),紅薯粉條(100克),
調(diào)料:干辣椒(10只),八角(1粒),蔥(1根),姜(2片),油(2湯匙),海天海鮮醬油(2湯匙),料酒(1湯匙),鹽(1/3湯匙),白糖(1/2湯匙)
做法
1.光雞洗凈,斬成塊狀;紅薯粉絲剪段,用清水浸泡至軟;蔥切段,姜切片。
2.干茶樹菇用溫水泡發(fā),剪去根部,洗凈瀝干水待用。
3.燒熱2湯匙油,炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角,倒入雞塊和1湯匙料酒,快炒至雞肉變色。
4.倒入茶樹菇,與雞塊一同拌炒1分鐘,注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6.加蓋開大火煮沸,改小火燉煮20分鐘,期間揭蓋翻炒一下,以免粘鍋燒糊。
7.放入紅薯粉條拌勻,加蓋續(xù)煮5分鐘,煮至粉絲變軟,湯汁濃稠,即可出鍋。
小雞燉蘑菇的好吃做法4
材料
雞、蔥、姜、桂皮、八角、老抽、料酒、榛蘑
做法
1、蔥、姜切成段。
2、雞沖洗干凈,清洗內(nèi)臟除去雜毛,斬塊,洗凈,瀝干水分。
3、榛蘑泡發(fā)2小時以上,去掉根部洗凈控干水分。
4、炒鍋燒熱,放入油。
5、放入蔥、姜煸炒出香。
6、放入雞塊翻炒。
7、炒至雞肉變色,水分收干。
8、放入八角3個、桂皮1個、老抽2勺、料酒1勺將顏色炒勻。
9、加入榛蘑一起炒勻。
10、加適量清水或高湯,調(diào)入鹽燒開。
11、轉(zhuǎn)入電壓力鍋中,調(diào)到燉雞鍵,因為是農(nóng)村雞不容易爛,所以放入壓力鍋燉至雞肉酥爛、湯汁收濃,解壓開蓋即可。
小雞燉蘑菇的好吃做法
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