紫蘇黃瓜煮泥鰍好吃又養(yǎng)生的做法
紫蘇黃瓜煮泥鰍很適合春季養(yǎng)生的時(shí)候吃，紫蘇和魚(yú)類(lèi)的組合可謂美味，有了鮮蔬的加入營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高的，而且做法很簡(jiǎn)單。小編給大家精心推薦的紫蘇黃瓜煮泥鰍做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作紫蘇黃瓜煮泥鰍的食材
紫蘇黃瓜煮泥鰍好吃又養(yǎng)生的步驟
1.紫蘇、泥鰍洗凈。
2.黃瓜去皮切片，姜切絲。
3.泥鰍加水下高壓鍋，加入蔥和姜絲。
4.加入適量料酒中火煮泥鰍(快要上汽即可關(guān)火)
5.泥鰍煮至肉軟爛。
6.另起鍋，下油炒黃瓜。
7.黃瓜稍炒，將煮好的泥鰍倒入黃瓜同煮。
8.加入紫蘇斷生，調(diào)入適量鹽和味精。
泥鰍的清洗竅門(mén)
方法一
在想吃的時(shí)候就把泥鰍買(mǎi)回來(lái)，多放點(diǎn)清水在盆子里，然后把泥鰍也放進(jìn)去，這樣泥鰍肚子里的泥污什么的就會(huì)漫漫吐也來(lái)。期間要經(jīng)常換水，而且不要喂泥鰍任何食物。時(shí)間越久吐的越干凈，當(dāng)盆子里的水不再混濁時(shí)就可以下鍋烹飪了。一般廣東人吃這東西不專(zhuān)門(mén)去腸，只是洗凈后加點(diǎn)白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗干凈，使之煮好后沒(méi)泥味同時(shí)又多了酒香。
方法二
取大泥鰍500克，放到方便袋中扎緊，下到沸水中大火煮20秒拿出，稍沖洗一下，然后按照方法一中的步驟取出內(nèi)臟，最后用涼水沖洗干凈即可。注意：宰殺泥鰍時(shí)不能開(kāi)膛太大，否則影響成菜的美觀;不要將魚(yú)籽去掉，只將膽部位切掉就能帶出腸。
方法三
這里向大家介紹一種鹽漬方式：首先把養(yǎng)泥鰍的水瀝干倒入有蓋器皿，按500克泥鰍放入5—8克食鹽，并立即蓋上器皿，20分鐘后就ok了(注意：如果泥鰍大，時(shí)間可稍長(zhǎng)點(diǎn))。此時(shí)，用水將泥鰍沖洗干凈，瀝干后就可以安全地任你烹調(diào)了。鹽漬方式可謂是方便、快捷，方法十分簡(jiǎn)便、操作特別容易。最重要的是，通過(guò)鹽漬，能夠使泥鰍主動(dòng)把體里的泥土和臟物全部吐(生理嘔吐)出來(lái)，這樣既保持了泥鰍的外觀完好無(wú)損，又保證了泥鰍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不變。
方法四
當(dāng)然，也可以放辣椒。烹飪前，在裝水的碗里放進(jìn)兩根辣椒，泥鰍就會(huì)吐出肚中的泥，待泥鰍吐完泥以后放入少許酒，再搖動(dòng)一下，等泥鰍醉了，再用鹽和水去黏汁。
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