涼拌手撕茄子是夏季很受歡迎的菜肴，在夏天多吃茄子可以清熱解暑。多吃茄子可以預(yù)防少長痱子，涼拌茄子也是很多人喜歡吃的一道菜，做法很簡單。以下是小編推薦的涼拌手撕茄子做法，歡迎閱讀!

　　制作涼拌手撕茄子的食材

　　涼拌手撕茄子簡單又營養(yǎng)的步驟

　　1.原材料

　　2.坐鍋燒水，水開后把茄止放上去蒸熟

　　3.蒸熟后涼涼

　　4.備好蔥、蒜末

　　5.茄子涼涼后用手撕成長條

　　6.裝盤

　　7.用生抽、醋、鹽、白砂糖兌成一碗料汁

　　8.把料汁倒茄子上

　　9.灑上蔥、蒜末上

　　10.坐鍋燒油，油熱后澆在蒜末上即可

　　茄子的營養(yǎng)吃法

　　茄子+大蒜=寒溫調(diào)和

　　茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，但茄子性味苦寒，所以，日常生活中人們烹調(diào)茄子時(shí)一定要加些大蒜，這不僅是因?yàn)榇笏饽墚a(chǎn)生特有的香味，更是寒溫相濟(jì)理論的具體體現(xiàn)。中醫(yī)認(rèn)為茄子性寒，久食對人體不利，而大蒜性溫，兩者相濟(jì)，寒溫調(diào)和。到了秋天，茄子性愈寒，加些大蒜起到寒溫調(diào)和作用。

　　推薦食譜：蒜泥茄子

　　材料：茄子(紫皮)、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。

　　做法：茄子切小長方形備用，大蒜和芹菜切成末狀;油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時(shí)要加3倍的油;油熱下茄子炒到軟，裝到盤子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點(diǎn)水燜會(huì)，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤了，撒香芹碎裝飾。

　　茄子+牛肉=補(bǔ)血

　　茄子的皮含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，當(dāng)我們攝取充足的維生素C后，在代謝的過程中是需要維生素B配合的。至于牛肉，含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸含量比豬肉更接近人體需要，更能提高身體的抗病毒能力。這兩種食物搭配，口感協(xié)調(diào)，色澤漂亮，補(bǔ)血又補(bǔ)維生素B，能夠起到補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，止渴止涎的功效。

　　推薦食譜：茄子炒牛肉

　　材料：茄子250克，牛肉150克，青椒、紅椒各50克。植物油、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、蒜、姜各適量。

　　做法：茄子洗凈，切厚片;牛肉洗凈，切片，入沸水中焯燙，撈出，瀝水，備用;青椒、紅椒分別洗凈，切片;蒜去皮，洗凈，切末。姜洗凈，切片。燒鍋下油，放入茄子片煎至兩面淺金黃色，出鍋濾去余油。燒鍋下油，放入蒜末、青椒片、紅椒片，加入牛肉片、味精、高湯、沙茶醬、辣椒醬、老抽、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉、姜片滑炒至熟，再放入茄子片炒勻。

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